La caída impulsada por el aumento sostenido de precios, que en los cortes alcanzó el 53,6% anual. El consumo per cápita descendió a 47 kilos, marcando la retracción más pronunciada en el mercado doméstico.
El consumo de carne vacuna en Argentina registró una contracción de 11,5% en el primer semestre del año, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El mercado doméstico absorbió 1,02 millones de toneladas, lo que equivale a 131.830 toneladas menos que en el mismo período de 2025.
El consumo per cápita anual se ubicó en 47 kilos, registrando una caída de 8,2% respecto a junio del año anterior. Esto representa una disminución de 4,2 kilos por habitante al año. El retroceso en el consumo se corresponde con la dinámica de los precios minoristas en el rubro carnes y derivados, que acumularon un alza del 45,0% anual.
Los cortes vacunos experimentaron un incremento de precio más pronunciado que otros rubros. El aumento anual fue del 53,6% en junio, según publicó Infonews citando datos de CICCRA, superando ampliamente el alza del 29,9% que registró el pollo en el mismo período. En los últimos doce meses, el kilo de carne vacuna se encareció un 18,3% en relación con el pollo. Durante el último trimestre se observó una fase de estabilización: en junio el precio promedio de los cortes vacunos registró una leve baja del 0,1% mensual, con descensos en el asado (-1,8%), la nalga (-0,9%) y el cuadril (-0,5%).
La debilidad de la demanda interna modificó la distribución de la producción nacional. El mercado doméstico absorbió el 71,4% de la carne producida en el primer semestre, comparado con el 75,6% que representaba en igual período de 2025. El volumen exportado creció 10,2% interanual, compensando parcialmente la retracción del consumo local con una ampliación de la cuota de exportación hacia Estados Unidos.
La industria frigorífica operó en junio con niveles históricamente bajos, reflejando la menor oferta de hacienda en el mercado. Este fenómeno se vincula directamente con la caída de la demanda doméstica y la reorientación de la producción hacia los mercados externos.