La retracción está directamente asociada al alza de precios, que en los cortes vacunos superó el 50% interanual. Mientras el mercado interno se contrae, las exportaciones crecen impulsadas por la cuota otorgada por Estados Unidos.
El consumo aparente de carne vacuna por habitante se ubicó en 46,0 kilos anuales durante agosto, según el promedio móvil de los últimos doce meses relevado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). La cifra representa una baja de 9,5% respecto de igual mes de 2025, equivalente a una pérdida de 4,9 kilos por persona al año.
En el acumulado de los primeros ocho meses del año, el consumo aparente totalizó 1,377 millones de toneladas, una caída de 175,6 millones de toneladas frente al mismo período de 2025. La información fue publicada por Tiempo Argentino, que detalló la evolución del sector a partir del informe sectorial.
El retroceso se explica en gran medida por los precios. El rubro de carnes y derivados acumuló un alza de 42,3% interanual en agosto, por encima del 33,7% del IPC general, pese a que en el mes registró un incremento moderado de 0,2%. Dentro de ese rubro, los cortes vacunos treparon 51,2% en el año, mientras que el pollo aumentó 24,2%, lo que dejó a la carne vacuna un 21,8% más cara en términos relativos respecto de la proteína aviar.
La apertura por productos mostró subas de 52,7% en la carne picada común, 52,1% en el asado, 51,9% en el cuadril, 50,0% en la nalga y 49,0% en la paleta, todas mediciones interanuales a agosto. La caja de hamburguesas congeladas, por su parte, avanzó 56,6% en el mismo lapso.
El reporte de la CICCRA vinculó estos movimientos con la oferta disponible en el mercado interno: “dando lugar al significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”, señaló el informe al referirse a la contracción de 11,3% en el abastecimiento doméstico durante los primeros ocho meses del año. En paralelo, las exportaciones crecieron 6,5% en volumen en el mismo período, un desempeño que el reporte atribuyó a que las ventas “fueron fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025”.