El listado fue elaborado por la guía gastronómica “Taste Atlas”. Al mismo lo encabezó la empanada tucumana. La salteña quedó en el puesto sexto, también por detrás de las chilenas y españolas.
La publicación otorgó a la empanada tucumana la más alta calificación: 4.4 y ponderó la combinación de tradición, técnica, sabor y elaboración artesanal. “La empanada tucumana lleva masa crujiente hecha a mano, relleno jugoso y, como toque final, unas gotas de limón” destaca la guía que luego agrega lo siguiente: “El concepto es simple: masa envuelta alrededor de un relleno, pero su preparación es una aventura culinaria sin fin”, dice taste Atlas en X sobre la elaboración.
La publicación destaca que en nuestro país la “empanada” es “una religión donde el pliegue o ‘repulgue’ actúa como un código para los sabores del interior, diferenciando la carne cortada a cuchillo de una tucumana de la dulce y rica cordobesa». En ese punto, se hace una breve mención a la salteña: “La maravilla de la ingeniería boliviana, la salteña, contiene un guiso caldoso y picante dentro de una masa dulce y amarilla, mientras que la enorme empanada de pino de Chile ofrece un toque contundente con carne molida, cebolla, aceitunas y huevos duros. Ya sea horneada en horno de leña o frita hasta quedar dorada, no hay respuesta incorrecta».
El ranking contempla doce tipos de empanadas:
Empanadas Tucumanas (Argentina) – 4,4
Empanadas Argentinas (Argentina) – 4,4
Empanada Cordobesa (Argentina) – 4,3
Empanadas chilenas (Chile) – 4,2
Empanada Gallega (España) – 4,1
Empanadas Salteñas (Argentina) – 3,9
Empanada de cordero (España) – 3,8
Arabian Empanadas (Arabia Saudita) – 3,6
Empanada Catamarqueña (Argentina) – 3,5
Empanadas de manzana (Chile) – 3,5
Panades (España) – 3,3
Empanadas de Santa Rita (México) – 3,0
