El incremento afectó principalmente cortes como el vacío, que alcanzó los $14.000 el kilo, mientras que los cortes de uso diario también registraron subas significativas. Expertos advierten que febrero podría presentar nuevos ajustes debido a la demanda y la escasez de algunos productos.
Durante el primer mes del año, los precios de la carne en algunos barrios de Salta registraron un aumento promedio del 10%, impactando especialmente en cortes como el vacío, que llegó a cotizarse en 14.000 el kilo. Según informó El Tribuno,otros cortes de uso frecuente, como el sobaco, también experimentaron una suba considerable, 6.000 a $8.500 el kilo.
Diego Acuña, administrador de Carnicería El Desafío, explicó a CNN Radio Salta que, si bien enero fue un mes favorable para el consumo de asado, los cortes básicos utilizados en la rutina diaria tuvieron menor demanda. Aunque los precios ya habían mostrado incrementos de entre el 2% y 3% a principios y mediados de mes, el comportamiento del mercado se mantuvo estable en términos generales.
Respecto a febrero, Acuña señaló que aún no se han aplicado nuevos aumentos, pero advirtió que la situación podría cambiar debido a factores como la escasez de ciertos cortes y el incremento de la demanda. “Febrero es un mes complicado por las compras escolares y la mayor demanda de cortes específicos, como la plancha de asado, lo que puede llevar a ajustes en los precios”, afirmó.
Además, desde Acuña destacó que ofrecen opciones de envasado al vacío, lo que permite a los clientes comprar en cantidad y almacenar los productos en la heladera, una alternativa que ha ganado popularidad entre los vapuleados consumidores.
