El aumento acumulado superó por más del doble la inflación de 2025. Los barrios de menor nivel socioeconómico registraron los incrementos más pronunciados.
El precio de la carne vacuna aumentó 69,8% en diciembre de 2025 respecto del mismo mes del año anterior y 11% en comparación con noviembre, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna de la Argentina (IPCVA). La variación acumulada entre enero y diciembre alcanzó el 65,3%, más del doble de la inflación anual del 31,5% medida por el Indec.
El incremento de la carne también superó la evolución salarial. El salario privado varió 29,1% entre enero y noviembre según el Indec, mientras que el público subió 29,8% en el mismo período. El asado fue el corte que más aumentó en diciembre, con un salto del 14,4% al pasar de $13.405 a $15.340 por kilo, seguido por el matambre con 13,9% y el vacío con 13,5%.
El IPCVA detectó diferencias según el nivel socioeconómico de los barrios. Según consignó Tiempo Argentino, los precios subieron 12,5% en zonas de nivel bajo, 10,5% en barrios de clase media y 9,5% en sectores de mejor posición económica. El informe se basó en datos relevados en 80 carnicerías y 40 supermercados del AMBA, además de 30 carnicerías y 15 supermercados de Córdoba y Rosario.
Otros productos cárnicos también registraron incrementos anuales, aunque menores. El pollo subió 25,6% en diciembre respecto del mismo mes de 2024, con un acumulado del 24,6%. El pechito de cerdo aumentó 27,2% en la comparación interanual y 21,6% en el acumulado de 2025.
