Las roscas lideran los aumentos interanuales, seguidas por los huevos de chocolate y el pescado. La suba de costos de insumos, y no el incremento de la demanda, explicaría el fenómeno, detallaron los expertos.
Los principales productos que se consumen durante Semana Santa registran incrementos de precios superiores al 60% respecto de 2025, según un relevamiento de la consultora Focus Market. El informe se elaboró en un contexto de consumo estancado y recuperación moderada.
Las roscas concentran los aumentos más pronunciados. La variedad de 500 g pasó de $8.000 a $13.000 —un 63% más—, mientras que la de 900 g subió 52%, hasta los $25.000, y la de 400 g avanzó 47%, a $5.150. El director de Focus Market, Damián Di Pace, explicó a la agencia Noticias Argentinas que el alza responde a la suba de costos de producción antes que a un aumento de la demanda. «En particular, productos como harina, huevos, azúcar, crema y chocolate registraron fuertes incrementos, impactando directamente en el costo de producción de panaderías y confiterías. A esto se suma el aumento en costos operativos (salarios, energía, logística) y una menor escala de producción por caída del consumo, lo que eleva el costo unitario. En muchos casos, los comercios ajustan precios para sostener márgenes en un contexto de ventas más débiles», detalló.
En la categoría de huevos de Pascua, el paquete de 24 unidades de «mini eggs» lidera los aumentos con un 49% —de $6.690 a $9.990—, seguido por el Huevo de Pascua Sorpresa de 150 g (+45%), el de 17 g (+40%), el de 20 g (+38%), el negro/blanco de 110 g (+28%) y el de leche de 55 g (+27%). El huevo relleno, que ganó presencia durante la pandemia, escaló 36%, de $22.000 a $29.900. Di Pace atribuyó parte de esa suba al «shock previo» en el mercado internacional del cacao: «Durante 2024, el cacao registró subas históricas impulsadas por problemas climáticos, plagas y caída de la producción en África Occidental, que concentra más del 60% de la oferta global. Si bien en 2025/2026 los precios internacionales comenzaron a corregir a la baja por mejora en la oferta y expectativas de superávit, el traslado a precios minoristas sigue rezagado».
El pescado, cuyo consumo se incrementa durante el Viernes Santo en reemplazo de la carne roja, también registró aumentos. El kilo de calamar fue el de mayor suba interanual: 59%, de $7.590 a $11.900. Le siguieron el filet de merluza (+27%, a $9.120 el kilo), la milanesa de pescado (+15%, a $13.990) y los 250 g de kanikama (+9%, a $5.200). Según Di Pace, la presión sobre el precio del calamar no se origina en escasez local: «Hay una demanda externa muy firme (especialmente desde China y Europa) que presiona los precios domésticos vía arbitraje exportador. Incluso el inicio de 2026 muestra una temporada excepcional en capturas, lo que indica que la suba de precios no se explica por escasez local sino por tracción externa y capacidad de exportación».