La ingesta de carne vacuna registra una caída histórica del 20% en la provincia. Expertos advierten sobre una crisis prolongada en el mercado.
El consumo de carne en Salta ha experimentado una drástica reducción del 20% entre diciembre y marzo, según reveló Dardo Romano, empresario del sector cárnico, durante una entrevista reciente. Esta alarmante cifra refleja una tendencia a la baja que se extiende más allá de la temporada, con una disminución interanual que oscila entre el 10% y el 15%.
La crisis en el mercado de la carne vacuna ha provocado un efecto dominó en los hábitos alimenticios de los salteños. Romano señaló un aumento en la demanda de alternativas más económicas como la carne de cerdo y el pollo. Sin embargo, el panorama general para los consumidores es desalentador, ya que incluso las opciones vegetales no ofrecen un alivio significativo debido a sus elevados precios.
Aunque se prevé una gradual estabilización del mercado, Romano advirtió que la normalización completa podría extenderse hasta finales de año, siempre y cuando no se produzcan nuevos trastornos económicos. El empresario enfatiza la necesidad de implementar medidas decisivas para sanear la economía, incluyendo un sinceramiento del tipo de cambio y la eliminación del cepo cambiario.
Romano sostiene que estas acciones son cruciales para transparentar los precios y fomentar un mercado más saludable. Según su análisis, mientras persistan las restricciones cambiarias y la falta de transparencia en el mercado, es poco probable que se observen variaciones significativas en el precio de la carne.
